Origen
Cap a la meitat del segle xix, en un poble dels Pirineus de l’Arieja (Occitània, França), mentre es movia per les seves profunditats més inaccessibles, el jove i apassionat Jean Teichenné va crear un licor a la destil·leria familiar de Massat en honor als qui van morir per la dissidència de les seves creences.
Aquells que es van atrevir a oposar-se a la crueltat i al fanatisme del poder establert, com havia succeït durant l’Imperi romà dotze segles abans.
Els qui eren coneguts com els HERETICS, els màrtirs de la seva terra estimada i del seu llegat de rebel·lió. Refugi de les arts i llavor de civilització,
“Ooh moun Ariège”.
En les profunditats del Llenguadoc, l’últim refugi dels càtars el segle XIII. Recollint i seleccionant les millores herbes i plantes dels prats, les valls i les muntanyes de tot l’Arieja, va crear la fórmula (màgica) de l’HERETIC, llavors molt utilitzada en aquella zona i a la qual s’atribueixen propietats especials.
Envoltat de muntanyes gegants, castells abandonats i sota valls profundes on la llengua occitana encara sobreviu actualment.
Jean Teichenné va decidir reflectir la grandesa d’aquestes terres salvatges i les seves tradicions ancestrals. La seva essència, la seva màxima destil·lació.
Les muntanyes pirinenques de l’Arieja són una terra de màgia i rebel·lió, de rituals ancestrals. Font de llum, des de l’heretgia dels catarins fins als nostres dies.
HERETIC el va crear en aquesta zona Jean Teichenné a mitjan del segle xix, seleccionant les millors herbes i productes botànics, des de les valls més profundes fins a les grans alçaries. Recuperat per la família Teichenné el segle xxi, l’any 2021 l’ISWC el va reconèixer com el millor licor d’herbes del món.
Godlike Spirit
Recerca
HERETIC s’elabora amb 36 productes botànics seleccionats, dels quals només se’n coneixen 10. Els altres 26 són totalment secrets.
Tilia Cordara
Olea europea
Coriandrum sativum
Rosmarinus officinalis
Mentha piperita
Citrus medical
Matricaria recutita
Juniperus communis
Lavandula angustifolia
Gentiana lutea
Productes botànics
Va decidir viatjar a les zones més llunyanes d’aquestes terres occitanes, on també vagaren els càtars, acompanyat del seu pare, i els pobles més antics per recollir informació i reunir les millors herbes i els millors productes botànics per elaborar un licor únic que reflectís la bellesa salvatge de l’Arieja.
Tilia Cordara
Originaria de Europa
Olea europea
Cuenca del Mediterráneo
Coriandrum sativum
Norte de África y sur de Europa
Rosmarinus officinalis
Nativa de la región mediterránea
Mentha piperita
Regiones templadas de Europa
Citrus medical
Litoral mediterráneo
Matricaria recutita
Nativa de Europa
Juniperus communis
Frías regiones del hemisferio norte
Lavandula angustifolia
Región mediterránea occidental
Gentiana lutea
Suroeste de Francia
Productes botànics
Va decidir viatjar a les zones més llunyanes d’aquestes terres occitanes, on també vagaren els càtars, acompanyat del seu pare, i els pobles més antics per recollir informació i reunir les millors herbes i els millors productes botànics per elaborar un licor únic que reflectís la bellesa salvatge de l’Arieja.
Procés d'elaboració
1
- Els productes botànics seleccionats s’incorporen a l’alambí de destil·lació en les proporcions establertes prèviament i en diversos grups de destil·lació en funció dels productes botànics seleccionats. Aquestes plantes es deixen macerar durant 24-48 hores amb una mescla hidroalcohòlica amb un volum del 50 % aproximadament.
2
2. Després, aquesta mescla hidroalcohòlica, que ha actuat com a dissolvent, ha extret totes les propietats essencials de les plantes botàniques (color, aroma i components químics si escau).
3
3. Llavors, es posa la maceració obtinguda (mescla hidroalcohòlica amb un vol. del 50 %) a destil·lar en un alambí de coure.
4
4. Durant el procés de destil·lació, el producte obtingut se separa en tres fraccions de destil·lació diferents (caps, cos i cues).
Per al procés d’elaboració del licor HERETIC, només aprofitem la fracció del destil·lat que anomenem «cos de destil·lació» o «bon producte». Aquesta fracció és la part que integra la millor qualitat del destil·lat obtingut i la que s’utilitza per al licor d’herbes HERETIC.
5
5. Els diferents destil·lats d’herbes obtinguts tenen una graduació alcohòlica d’entre el 70 i el 75 % de vol.
Actualitat
Aquesta fórmula, que ha passat en secret de generació en generació dins de la família i de la seva herència d’elaboració de begudes espirituoses, ha arribat als nostres dies recuperada per l’actual propietari de l’empresa, Marc Teichenné, net de Jean, el jove amb un somni que ha perdurat i continua viu.
Símbol d’una obra d’art
«L’ART NO ES POT EXPLICAR». Es pot observar, estimar i sentir… Això és el que va inspirar en Marc Teichenné, apassionat de la natura, aficionat a les coses senzilles, erudit literari i històric, a interpretar l’origen del llegat de Jean Teichenné a través d’aquest simbolisme, entenent que d’una obra artística hi pot haver tantes lectures com espectadors.
Premis
En Marc Teichenné ha recuperat l’antiga fórmula que durant anys va passar secretament entre les diferents generacions d’aquesta família.
Ha obtingut medalles d’or i ha estat reconegut com el millor licor d’herbes del món per l’ISWC 2021 (Concurs Internacional de Vins i Licors), el Trofeu Internacional de Frankfurt 2022 i el Concours International de Lyon a França.
Nota de cata
HERETIC conté 36 botànics i herbes diferents. D’aquests botànics, destaquen la genciana, el romaní, la farigola i el ginebró.
ASPECTE: Color caoba fosc, brillant i cristal·lí.
AROMA: En nas és molt complex i ben estructurat. HERETIC integra subtilment aromes de botànics i herbes. Tot això combina a la perfecció amb lleugers matisos de genciana.
GUST I TEXTURA: Fi i delicat, sedós a la boca. Combina a la perfecció amb matisos dolços i amargs. Se serveix molt fred (1°C-5°C).
